青岛，2008奥运会帆船项目竞赛基地。地处胶东半岛东端，三面环海，胶东厨艺在历史上就以烹制海参、燕窝、鱼翅等高级海味著称；在烹制小杂海味上，也有极丰富的经验。此外，胶东海鲜菜还十分讲究花色与造型美，风格独特，造型生动，色泽鲜艳，赏心悦目。
本期主题：干海参的种类与鉴别、干鲜海参涨发秘技、活海参3分钟即食加工秘技、海参名菜演示及调味技术、海参养生之道、海参食用宜忌、海参馆经营方略。
一、奥运美食为中国餐饮带来的契机与影响、《满汉全席》参赛技巧与菜品点评
特邀嘉宾:高炳义，山东省青岛市人，《满汉全席》首席评委、高级烹调技师、特一级烹调师、中国名厨和鲁菜大师。现任青岛市劳动就业训练中心副主任、中国烹饪协会副会长。
二、海参菜肴的涨发与制作、绝技绝活表演授、胶东海鲜制作
授课嘉宾：刘泉，国家高级烹调技师，《吃海参》专著主编，满汉全席擂主，山东省药膳协会常务理事，青岛宴月楼餐饮有限公司总经理，2002年度中国最受瞩目的青年名厨，2003年荣获中国鲶鱼王称号。
三、海参的养生之道、海参食用宜忌
授课嘉宾：李加红，营养配餐“钻”家，东方美食学院高级讲师、中国餐饮业职业经理人助学讲师、全国餐饮业经理培训班、国际总厨高级研修班、餐饮业黄金教程训练班讲师团成员。发表营养学与烹饪学文章多篇.为中国餐饮业的健康发展做出了应有的积极贡献.
三,酒店参观:考察数家餐饮旺店、观看酒店经营模式、管理方法,与总经理零距离接触，交流餐饮经营之道.
四，美食鉴赏：品尝十家旺店特色菜，听旺店超厨讲授市场流行菜。
五，旅游： 游青岛栈桥，看海上日出，品青岛啤酒，尝胶东海鲜。
六，人脉： 参加实战研修之旅的都是业界精英，参加后您的朋友将会遍步全国，您的人脉档次将大大提高。为您及时了解全国的流行菜品、管理模式，餐饮发展趋势、人力资源等信息垫定基础。我们要正在做的就是组建一张全国餐饮精英人脉网----人脉及钱脉。
★收费标准：3060元/人。